Choď na obsah Choď na menu
Reklama
Reklama
 


Huspenina z rýb,aspik.

21. 12. 2013

Huspenina z rýb,aspik.

 

1 kg kapra nebo štuky, soľ, ocot, korenie,cibula, citrón, 8 dkg želatiny, 5 žĺtkov, kaviárové máslo

 

Kapra varíme v 1 l osolenej, okyselenej a okorenenej vody, pridáme cibulu. Po uvarení zbavíme maso kože a kostí, umeleme ho, a eště prepasírujeme ces sito. Vývar precedíme, prichutíme soľou, korením, citrónovou šťávou a v teplém rozpustíme želatinu, eště pred tuhnutím v něm rozšlaháme 5 surových žĺtkov. Lejeme do malých foriem, po zatuhnutí ozdobíme citrónom a kaviárovým máslom.

 
Reklama